調料：鹽適量、醬油一大勺、雞精少許
做法：
1、蹄膀剖開，燒紅鍋子，皮朝下燙至焦黃色，浸入涼水刮洗干凈；
2、皮下劃花刀，用鹽，醬油抹勻腌制10-20分鐘；
3、取大碗，將蹄膀放入，撒上豆豉和辣椒粉，加少許水進高壓鍋大火蒸一小時，吃前撒雞精即可。
小貼示：
1、做法1能夠將豬毛清理得很干凈，而且能使豬皮吃起來特別香；
2、盡量不放其他香料，吃的就是原味，可以適當加幾個蒜瓣；
3、花刀不要打得太亂，兩三刀就可以了，肉肉夾起將是一絲絲的，非常香；
4、蒸的時候碗里一定要加水，否則蒸出來沒有汁，也難得蒸爛。
編輯：Administrator
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○焦姣因為研究美食的緣故，最近仔細閱讀了大名鼎鼎的《隨園食單》。因為本書是文言文體裁的緣故，對于僅在初高中接觸過文言...
老豆腐 1塊 青椒 半個 菠蘿 ？個 紅椒 半個 白醋 1勺 糖 半勺 淀粉 1勺 番茄醬 2勺 鹽 適量
2025-03-27
2025-03-27
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