——走，爬潛山去！

　　——爬潛山是假，惦記山腳下那香噴噴的臭干子是真吧。

　　沒錯，臭干子一直是誘使我爬山的超強動力，而喜愛臭干子的，絕對不止我一人。

　　有時候，吃東西就像人的癖好，既然有人愛吃辣，有人愛吃甜，理論上講，有人愛吃臭的、酸的甚至餿的，也是正常的吧。

　　世上美味千千萬，當然不乏口味奇特的美味，比如臭干子，不愛的人避之不及，愛吃的人卻不僅不覺得臭，反倒覺得香得心癢癢的，香得口水直涌……

　　臭干子又名臭豆腐，是中國南方地區的傳統名菜之一，湖北、湖南、江西、浙江等省市各皆有其特色，尤以湖南長沙的臭干子最為出名，臭干子外面黑黑的，脆脆的，里面白白的，嫩嫩的，要是再浸滿紅紅的辣椒汁兒，那就堪稱“完美”！個中滋味，只有“真愛”才能體會。

　　年近七旬的陳師傅，賣臭干子已經有將近20年的歷史了，他做臭干子每天都限量，回回都搶手。他說，制作臭干子，要用黃豆為原料的水豆腐，經過專用鹵水浸泡半月，再以茶油經文火炸焦，澆上麻油，辣醬，佐以蔥花，醬菜等。

　　他制作的臭干子黑如墨，香醇嫩酥，外焦微脆，內軟味鮮，真是讓人欲罷不能！

　　“聞起來臭，吃起來香”，據說，有相關學者進行過專門的研究，認為臭干子中富含植物性乳酸菌，具有很好的調節腸道及健胃功效，可以增進食欲，促進消化。更有甚者，認為臭豆腐一經制成，營養成分最顯著的變化是合成了大量維生素B12，這對預防老年癡呆有積極作用。如此說來，愛上臭干子是個不錯的選擇。

　　其實，滿足你“重口味”的美食還有很多，比如臭奶酪、酸筍、豆汁、麻豆腐、魚腥草等等，不勝枚舉，試試？！（咸寧日報記者 李娉）