“豬蹄鹵好沒啊？口水都要流到腳脖子了。”4號(hào)中午，在溫泉城區(qū)某公司上班的小芹一個(gè)勁地用手機(jī)催著。與此同時(shí)，在御龍花園31棟，一股鹵香飄滿整個(gè)樓梯間，香噴噴的鹵豬蹄正被閔阿姨的大漏勺舀起，起鍋。

　　閔阿姨是隨州人，隨兒子定居咸寧。帶了3年孫子，如今孫子上幼兒園了，閑不住的閔阿姨經(jīng)常在家烹制一些隨州美食，在閔阿姨家吃過飯的人，無(wú)不夸贊閔阿姨的廚藝。

　　既然隨州的小吃在這里很受歡迎，何不趁著閑暇，做點(diǎn)隨州小吃？鹵豬蹄是我國(guó)典型的傳統(tǒng)熟肉制品，豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，含多種膠原蛋白，經(jīng)常食用，具有養(yǎng)顏、抗衰老的保健作用。加之閔阿姨獨(dú)家推出的鹵豬蹄具有極佳的適口性和獨(dú)特的風(fēng)味，深受大家的喜愛。

　　說干就干，閔阿姨決定推出鹵豬蹄。

　　起個(gè)大早，閔阿姨先去菜場(chǎng)采買回來新鮮豬蹄。備好花生、鹵料，把豬蹄剁成塊狀后，閔阿姨開始開火燒水，“新鮮豬蹄有腥氣，一定要用水燙燙。” 同時(shí)，她還在鍋里放一些去皮拍扁的姜塊，以及切段的蔥白。

　　大火煮開水后，她把洗干凈的豬蹄放進(jìn)煮開的水中燙好，撈起，用清水沖洗干凈，并瀝干水。

　　接著，閔阿姨便將豬蹄、鹵料、花生、冰糖、醬油及其他香料一同用大火煮。大約2小時(shí)后，鍋里溢出了香氣。

　　剛起鍋，鹵豬蹄便被守在一旁的肖敏搶了一塊。肖敏說，以前她都不怎么吃豬蹄，因?yàn)榭瓷先ザ加X得油膩。但是，自從吃了閔阿姨的鹵豬蹄，她對(duì)豬蹄的喜愛便一發(fā)不可收拾。

　　閔阿姨一臉滿足，她還悄悄透露：鹵水越久越香，每個(gè)人可以根據(jù)自己的愛好，把鹵水晾涼后，放進(jìn)冰箱冷凍，下回用時(shí)再提前拿出回溫，由此，鹵出來的鹵味也非常美味。 （咸寧日?qǐng)?bào)記者　王莉）