●金敬東

兒時(shí)就盼過年，而逢年過節(jié)最幸福的事莫過于吃“簰洲圓子”。年關(guān)近了，左鄰右舍幾乎每家每戶都在剁圓子，那此起彼伏的剁聲猶如頗有節(jié)奏的鼓點(diǎn)，直往你心上敲，仿佛讓人聞到魚圓鮮香，那誘人鮮香在舌尖回味悠長。

那幸福味道是“千年”之味

簰洲圓子食材選自神奇北緯三十度長江西流灣，獨(dú)特地理環(huán)境成為江鮮聚集棲息寶地。選用西流灣的魚和水制作簰洲圓子，味道別有風(fēng)味，獨(dú)樹一幟。

相傳明朝皇帝朱厚熜下江南時(shí)，地方官員找來簰洲民間烹制江鮮高手，用鮮活草魚精心做成魚丸，讓其大快朵頤，以至回到朝廷后時(shí)常索貢。

那幸福味道是“技藝”之味

“簰洲圓子制作技藝”被湖北省人民政府評為第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。紛繁制作程序中尤其突出一個(gè)“蒸”字，將魚糜飆制成乒乓球大小魚丸，放置預(yù)熱竹制蒸籠中，第一道蒸至三四成熟，再倒扣出來復(fù)蒸，讓蒸氣在魚圓中充分滲透，使多種食材的味道充分融合，這樣蒸出的魚圓有形有味，嫩滑鮮香。

那幸福味道是“團(tuán)圓”之味

在簰洲灣，辦喜事的時(shí)候，一般不直接說請客喝酒，而是說請你“吃圓子”。簰洲圓子是宴席必備佳肴，象征全家男女老少團(tuán)團(tuán)圓圓。“無圓不成席”的說法在簰洲傳統(tǒng)民俗文化中占據(jù)重要地位，已經(jīng)深入人心。

隨著人們生活水平不斷提高，人們希望能夠品嘗到有文化內(nèi)涵的純綠色食品。“簰洲圓子”作為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其精妙的古法工藝，豐富的美食文化，順應(yīng)了時(shí)代發(fā)展潮流，并受到了人們廣泛關(guān)注。

2020年，“簰洲圓子”走進(jìn)央視，走進(jìn)了人民大會堂，讓鮮活的嘉魚躍上更加廣闊的舞臺。這地道美食，已成為傳承美食文化、建設(shè)美麗鄉(xiāng)村、發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的一個(gè)重要文化品牌。

一個(gè)彰顯地方特色，綠色、健康的文化產(chǎn)業(yè)已呼之欲出。

我們相信，“簰洲圓子”必將在人們對美好生活的向往中成為一張美食名片，一道靚麗風(fēng)景，這幸福的味道將會傳遍天下，綿延永恒。