■周緒成(咸安)

在五六十年代物質(zhì)匱乏時(shí)期,有南瓜吃,那你真是有福氣。

南瓜——自是天生靈性物。春芽幾粒小園邊,出土新苗嫩又妍。成熟充糧解饑餓,歲月深處南瓜香。

南瓜潑皮,好養(yǎng)活,纖長(zhǎng)的藤蔓,無(wú)拘束、無(wú)節(jié)制,爬墻上樹(shù),愜意舒展。記得兒時(shí)我家屋后有一塊菜地,土里種有辣椒、茄子、黃瓜、韭菜、蔥花、豆角及竹葉菜等,父母就在圍墻邊夾縫里點(diǎn)幾眼南瓜,算是南瓜的立足之地吧。夏天,草木葳蕤,南瓜也正當(dāng)旺。南瓜藤蔓蓊蓊郁郁,菜地竟妝點(diǎn)成一片綠洲。

那時(shí)候,南瓜剛剛爬蔓時(shí),就能成為我家餐桌上可口的美食了。南瓜秧頭,南瓜葉放進(jìn)開(kāi)水中過(guò)水,鍋里母親放菜籽油,蒜瓣拍碎,生姜切絲,一起倒鍋里清炒,清淡爽口,夏日我們兄弟妹吃得正香。

圍墻上爬滿了南瓜藤,深綠的藤蔓上開(kāi)出一朵朵南瓜花,逢人笑臉開(kāi)心美,大氣、張揚(yáng),一點(diǎn)也不害羞的樣子。黃燦燦的,熱烈、耀眼,招引來(lái)蝴蝶、蜻蜓,振翅款款地飛。時(shí)常中餐前,母親摘幾朵南瓜的雄花,洗凈,花柄去皮,花托去表,花朵去蕊。我站在旁邊看了母親把這么漂亮的花毀掉,我心疼得很。母親把雞蛋打散,熱油中煎好,鏟出備用。鍋內(nèi)再加少許油炒南瓜花,花炒軟后將煎好的雞蛋倒入,混合炒一會(huì),不用加味精就很鮮美可口了。南瓜花母親還做湯、煎餅給我們吃。我最喜歡吃的是母親做的南瓜花煎餅,母親做起來(lái)也是駕輕就熟。面粉加適量水,少量鹽調(diào)成面糊,將準(zhǔn)備好的南瓜整朵浸入面糊里沾滿。平底鍋抹上少量菜籽油,油溫七成熱時(shí)改小火,將面糊花下鍋煎,待兩面煎至金黃就可出鍋了。站在鍋旁的我早已轉(zhuǎn)了好幾圈,咽了好幾口口水,也顧不得燙,咬一口,酥脆嫩香,回味無(wú)窮。

當(dāng)開(kāi)始結(jié)南瓜了,吃法更多了:炒蒸燉煮煎炸燜……可謂博大精深,講究頗多。嫩南瓜切絲,可炒青椒絲,可炒雞蛋,可炒肉絲……清脆、甘甜、鮮美,即使什么都不放,清炒一盤(pán)南瓜絲,也能吃得香甜可口。

成熟的南瓜可以煮南瓜粥,南瓜綠豆湯,南瓜面疙瘩……母親最常做的是蒸南瓜和炸南瓜圓子。蒸南瓜最簡(jiǎn)單——煮飯時(shí)母親將南瓜切成小塊,米水下鍋后,放上木條做成的蒸格,擺上南瓜塊。飯煮熟了,南瓜也熟了,那米飯的清香混著南瓜的甜香從鍋蓋縫隙里鉆出來(lái),老遠(yuǎn)就聞到了,肚子不由得“咕嚕咕嚕”叫起來(lái)。

南瓜留幾個(gè)過(guò)年前炸南瓜圓子,增添了過(guò)年一道美食。母親先將南瓜削皮,切塊,上鍋蒸熟。加入適量白糖,用勺子壓成泥,倒入糯米粉和面粉拌勻,揉成面團(tuán),搓成直徑約兩厘米的圓子。再放入六成熱的油鍋中,中小火炸至金黃色,瀝油撈出。南瓜圓子外面金黃酥脆,里面香甜軟糯,可當(dāng)主食,又是一道茶余飯后的美味甜點(diǎn)。

吃完南瓜,還有一個(gè)更大的期盼,那就是吃南瓜籽。每次,母親切南瓜時(shí)都將南瓜瓤連籽一起扒在一旁,我和弟弟將南瓜籽一粒粒捏出來(lái),放在太陽(yáng)下曬干了,母親炒熟撒點(diǎn)鹽,當(dāng)零食吃。有時(shí)母親還沒(méi)來(lái)得及炒,生南瓜籽就被我們兄弟幾個(gè)“咯嘣咯嘣”吃得只剩一小點(diǎn)了。

記得那時(shí)讀小學(xué),放學(xué)路上莊前屋后到處種的南瓜,我們幾個(gè)小伙伴在一起還燒過(guò)南瓜吃。順手從菜地里摘一個(gè)南瓜,在河堤邊拾一些干柴火,就在一地?zé)匣?將南瓜放火里燒。小伙伴們大多性急,常常燒得半生不熟,就迫不及待地扒出來(lái),黑糊糊的,搶著吃,結(jié)果個(gè)個(gè)吃得滿手滿嘴滿臉黑。大家你看看我,我看看你,一起哈哈大笑。

一幕幕往事,歷歷在目,仿佛昨天。如今,每次去溫泉超市買(mǎi)菜,看到一個(gè)個(gè)大大小小南瓜都感覺(jué)特別親切。歲月深處,那些吃南瓜的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,如一幕幕老電影又浮現(xiàn)在我的眼前。曾觸景生情寫(xiě)詩(shī)詠南瓜:春栽玉籽近柴門(mén),夏結(jié)金瓜似小盆。靜立菜園生綠影,斜攀圍墻花誘魂。三分秀色農(nóng)家樂(lè),幾縷清芬醉蜂群。盡道粗糧能保健,歲月深處渡饑民。

歲月是沙漏,一粒粒沙粒流盡時(shí),只剩下空空的瓶子。但是,總有一些往事,一些記憶,拾起時(shí),是那么明媚,如夏日清風(fēng),輕輕拂過(guò)……那些清苦苦的日子,因了南瓜,浸著甜綿綿的香……