赤壁人吃魚，吃出了文化，吃成了產業鏈，也是蠻拼的。

　　猶記得新世紀初年，一個早春時節，我第一次游陸水湖，最難忘的是吃了一種魚以及聽聞這種魚的傳說。那魚頭小腹寬刺小，形如大刀。作陪的赤壁朋友說它叫關刀魚，相傳為蜀漢五虎上將關羽青龍偃月刀所化。

　　前年夏天，陪同詩人舒婷游覽赤壁古戰場，請她吃那里的江水煮江鯰。鯰魚味道鮮美，只有一根大刺，沒有小刺，真正可以大快朵頤。看著江水，吹著江風，吃著江水煮鯰魚，沒有人能夠抵擋這樣的誘惑，連餐前說堅決不喝酒的舒婷，也忍不住自己要了一瓶啤酒，開懷暢飲起來。

　　能為赤壁招徠游人的魚還有白殼鯽魚和春魚。

　　新店鎮新溪河春魚，每年所能捕撈到的，一般不超過5000斤(干品)。按時間分為“三水”：頭水魚最小，長約1.5厘米，質最佳，量最多；二水魚稍長，約2厘米，質次之，量也次之；三水魚較二水魚大，長約2.5厘米，量最少。

　　白殼鯽魚盛產于赤壁松柏湖，每年能捕到的也只有幾萬斤，單個魚重一般為1斤，最大的可達3斤。肉質鮮嫩、湯汁乳白、味道鮮美。

　　好象赤壁人只會白水煮白魚，其實不然，赤壁人做魚也會技術活兒，那就是打魚糕。

　　赤壁魚糕的制作有五大步驟，一個都不能少。第一步，把選好的鮮魚（5斤以上的草魚，或10斤以上的鳡魚）去鱗破肚，剁掉首尾，去鰭翅，剔硬刺，一刀一刀地刮下片片魚肉，放在清水里漂上三五個時辰。第二步，撈出瀝干，與選好的凈豬肉和姜蒜一起，置于楓木砧板上，用刀剁成肉泥。第三步，將剁好的肉泥移進木盆，加入蛋清、生姜水、生粉、細鹽、味精等，用手著力打漿調和三個小時，使其充分均勻。第四步，將呈糊狀的魚糕置于棉紗布墊底的竹制蒸籠內，文火慢蒸。當第一縷蒸氣沖上蒸籠頂蓋約半個小時后，趁熱將整個蒸籠一并卸下灶臺，將事先準備好的蛋黃，一層層地涂抹在熱氣騰騰的魚糕表面，接著再用文火蒸半個小時。第五步，待蒸熟的魚糕自然冷卻后，用快刀拉條切塊，然后裝盤入碗，再次放在蒸籠內蒸熱蒸透。

　　皮黃肉白的赤壁魚糕，不油不膩，酥軟醇香。在赤壁人男婚女嫁、生日慶典、迎賓待客的餐桌上，它永遠是第一道大菜，與鞭炮鑼鼓一起，構成鄂南水鄉的喜樂載體。（李專）