在嘉魚(yú)的農(nóng)村幾乎沒(méi)有菜譜，大家照樣能做得一手好菜，全憑代代相傳，而后輩們還會(huì)在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上進(jìn)行改良，讓其變得更具風(fēng)味。12日，記者下鄉(xiāng)采訪，品嘗到了嘉魚(yú)縣居民自制的創(chuàng)意美食——酒糟壇子魚(yú)。

　　酒糟壇子魚(yú)，用各種魚(yú)都可以做成，味道有魚(yú)和酒的香味，吃起來(lái)口齒留香，別有風(fēng)味，是下酒下飯的可口美食。

　　酒糟壇子魚(yú)有什么來(lái)歷？如何制作？

　　眾所周知，嘉魚(yú)漁業(yè)資源豐富，盛產(chǎn)各種魚(yú)，有時(shí)發(fā)生洪水，江水倒灌，縣域內(nèi)湖、塘里的魚(yú)反而比平常增多。魚(yú)突然增多，這可難壞了漁民。

　　傳說(shuō)江邊居住著一個(gè)漁民，嗜酒如命，魚(yú)多得賣不出去的時(shí)候，他便將家中的魚(yú)腌成魚(yú)干。先將魚(yú)全部剁成四方四正的魚(yú)塊，用鹽腌好后排放在蘆席上曬。

　　可天有不測(cè)風(fēng)云，第二天開(kāi)始下起傾盆大雨，這一下，就沒(méi)有停歇過(guò)。酒鬼想，如果再不采取措施，魚(yú)干將全部生蛆報(bào)廢。他家里有兩口水缸，一大一小，他將魚(yú)塊整齊地排放在大缸中，一邊鋪魚(yú)塊一邊灑酒，魚(yú)裝好缸后，用另一口缸蓋在上面，并在四周塞滿舊棉布。他并沒(méi)把握能保存好，只希望不要生蛆變壞，過(guò)一段時(shí)間天晴時(shí)再拿出來(lái)曬。

　　21天后，雨季過(guò)去，酒鬼記起上次沒(méi)曬干的魚(yú)，當(dāng)他揭開(kāi)小缸時(shí)發(fā)現(xiàn)，魚(yú)干不僅色澤如鮮，一點(diǎn)沒(méi)有變質(zhì)，而且一股魚(yú)酒混合的香味撲鼻而來(lái)，非常特別。酒鬼驚喜萬(wàn)分，取了一些出來(lái)，用紅燒的家常做法燒制，結(jié)果味道很不錯(cuò)。

　　從此，酒鬼不再愁魚(yú)多無(wú)法處理，他不斷改進(jìn)，將缸換成能密封的壇子，除了灑酒外還加入一些調(diào)味料，如干辣椒、生姜等。聰明、熱情的嘉魚(yú)人，將酒糟壇子魚(yú)的做法毫無(wú)保留傳教，這道美食便迅速地在嘉魚(yú)地區(qū)流傳開(kāi)來(lái)。

　　酒糟壇子魚(yú)不僅深受漁民們的喜愛(ài)，也得到了很多外地人的贊賞。大家紛紛伸出大拇指，為這道來(lái)自民間的、純粹的美食點(diǎn)贊。（咸寧日?qǐng)?bào)記者　朱亞平）